Цезар салата са пилетином - класичан рецепт и његове варијације

Цезар салата са пилетином је савршена салата за кување код куће. Његов рецепт је прилично једноставан, главна потешкоћа је, можда, само у припреми соса. Али ако је све урађено исправно, онда ће чак и почетник имати укуснији ресторан у стилу цезара.

  • Строго говорећи, оригинална Цезар салата се припрема без пилетине, шкампа или парадајза. Хрскава салата Романо, свилени сос са инћунима, крутони, пржени у маслиновом уљу и пармезан - то је цело јело. Међутим, Цезар и пилетина су толико вољели свијет да га многи сматрају класиком.

Данас ћемо вам испричати како припремити укусну (укусну) ​​класичну Цезар салату у корацима. На крају чланка наћи ћете корисне савјете о томе како избјећи грешке, како замијенити неке производе и како послужити салату.

Корак по корак рецепт за Цезар салату са пилетином

Дакле, оно што је потребно за праву Цезар салату за 6-8 порција.

Састојци за Цезар салату

За крутоне (тост):

  • Маслиново уље - 2 кашике. жлице;
  • Бели хлеб или векна (боље него јуче) - око 4-5 кришки (око 100 г);
  • Сол - 1/3 кашике.

За сос:

  • Филети инћуна у уљу - 1 мали лим (30-50 г рибе);
  • Бели лук - 2 каранфилића;
  • Жумањци - 3 ком. (боље је узети више јаја и што је најважније - најсвежије);
  • Сенф Дијон - 1 кашичица;
  • Свеже исцијеђени сок од лимуна - 2 кашике;
  • Маслиново уље - 2 кашике. жлице;
  • Биљно уље - 1/2 шалице (око 80 г);
  • Чипс од пармезана - 2 кашике. жлице;
  • Свеже млевени црни бибер (по укусу).

За салату:

  • 3 средње хрпе ромаин салате (око 400-500 г)
  • Пармезан, планиран са љуштилицом - око 100 г

Алати:

  • Пеелер;
  • Гратер;
  • Умутити или миксер;
  • Блендер (пожељно).

Цезар салата са пилетином

Упутства корак по корак (испод ћете наћи наша упутства, али у видео формату):

  1. Направите крутоне. Загрејте маслиново уље у великој тави на средњој ватри док не почне да гњечи. Док се маслац загрева, хлеб исећи на коцкице величине око 2 × 2 цм, а кора хлеба се може исећи, нарочито ако су сувише густе и тамне. Ставите коцке у посуду, поспите их сољу и помешајте са маслацем. Пржите крутоне, окрећући их сваке минуте, све док не постану златно смеђи са свих страна. Потребно је око 5 минута. Затим уклоните посуду са врућине и оставите крутоне да се потпуно охладе.
  2. Направите пасту од белог лука-инћуна. Уклоните инћуне папирном убрусом да бисте уклонили вишак уља, а затим ситно исеците. Дробни чешњак у преси чешњака (или сецкати, након што сте претходно зуби дробили ножем). Мешати бели лук и инћуне са мешалицом или мешалицом (по могућности) да би се добила глатка паста.

Инћуни и бели лук

  1. Направи сос. Победите жумањке у средњој посуди док не постане глатко. Додати 1 кафену кашичицу сенфа и поново истрести смешу. Затим додајте пасту од инћуна од белог лука и промешајте. Затим сипајте сок од лимуна и поновно умутите сос док не постане глатко.
  • Ако вас сурови жумањци плаше, можете претходно држати јаја 1 минут у кипућој води или чак користити мајонез (3 кашике).
  1. Победите сос од маслаца. Прелијте маслиновим уљем у сос, а затим га туците око 1 минут. Затим полако улијте биљно уље, без престанка да користите умутачу, и наставите да победите сос око 1 минут. Затим додајте пармезане, зачините црним бибером (опционално) и поново умутите.
  2. Припремите романе. Изрежите ромаин на комаде у величини погодној за један залогај. Затим исперите салату под хладном текућом водом. Коначно, оставите листове на чистом ручнику (папир или памук) да се осуше.
  3. Кухајте пилетину на свој омиљени начин. Како скувати пилетину за цезар салату? Овде нема строгих правила. Пилећи филе, можете једноставно прокухати, пржити и пржити, кухати на роштиљу - одабрати било који начин који желите. Главно је да је пилетина била мекана, без вишка уља и масти. Пре додавања пилетине салати, нарежите на мале залогаје у један залогај, на пример, 1 × 3 цм.
  • Пиле за Цезар припремили смо на следећи начин: прво, груди ударимо чашом, бибером и сољу, а затим их на 1 минуту печемо на једној страни у врућој тави са маслиновим уљем. Затим су смањили топлоту на медијум, окренули груди наопако, покрили тигањ с поклопцем и оставили 10 минута. Овако припремљен пилећи филе имаће укусну златну кору и врло мекано месо. Шта вам је потребно за Цезар салату! Више о овом рецепту ми је написао овде.

Цезар салата са пилетином

  1. Помијешајте састојке и послужите салату на столу. Пренесите Ромаин у велику посуду, додајте пола куваног соса и лагано помешајте. Затим додајте крутоне у салату и поново помешајте. На крају додајте исецкану пилетину и парчице пармезана + пармезан чипс. Одмах послужите.

8 савјета за кухање Цезар салата

Сирови жумањци у сосу се могу замијенити ако је потребно.

У класичном сосу за Цезар салату треба да буде пуно белог лука и пармезана, мало инћуна и црног бибера. И, наравно, не може без жумањака. У класичној верзији рецепта користе се сирови жумањци, али ако припремате салату за децу, старије особе или једноставно не волите сирова јаја, онда можете:

  • Претходно држите јаја у кипућој води око 1 минут;
  • Користите куване жуманце;
  • Користите мајонез (око 3-4 кашике).

Успут, Цезар сос на бази мајонеза је прилично добар - испоставља се да је пахуљаст, густ и изнад свега сигуран.

Инћуне се могу заменити папалином у зачињеном сољењу

... или Ворцестерсхире сос, јер у њему већ постоје инћуни и, успут, према мишљењу многих стручњака, то би требало да буде у рецепту Цезара. У ствари, питање шта је боље - Ворцестерсхире сос или инћун, или њихова комбинација - и даље остаје отворено. По нашем скромном мишљењу, срделе од инћуна чине да је цезар сос тако "брендиран".

Ромен салата није пожељно замијенити, али можете

Хрскави Ромаин савршено се уклапа са хрскавим крутонима и Цезар дресингом. Једноставно је немогуће измислити комбинацију. Али ако ова врста салате није била при руци, онда је можете замијенити са Ицебергом или Пекинг купусом.

Лишће салате је боље да се не руже, а резати ножем

Упркос широко распрострањеном уверењу да је Ромаин исправније да му рукује, ми инсистирамо на резању ножем. Зашто? Чињеница је да резани листови остају свежи и хрскави дуже него након ручне обраде. И још један савјет - лишће треба бити потпуно сухо, иначе ће их сос покрити још горе и салата ће постати водена.

Редослед салате је важан

Доследност је још један корак ка успеху класичне Цезар салате. Прво помешајте Ромаин са сосом, затим додајте крутоне и помешајте поново. Додајте парице пармезана.Сос пармезан и инћун су сами по себи слане, па салату пробајте и зачините тек након додавања.

Послужите салату што је пре могуће након кувања.

У идеалном случају, треба га јести за један сат. Уосталом, хрскав (не избледели) Ромаин је један од обележја праве Цезар салате.

Цезар салата од крумпира може се направити за будућу употребу

Крутони се могу припремити за складиштење и чувати у херметички затвореној посуди на собној температури до 1 седмице или у замрзивачу до 6 мјесеци.

Сос је погодан за 1 дан.

Преостали сос се може чувати у фрижидеру на 1 дан. Пре сервирања, потребно је да га мало држите на собној температури, а затим га туците умутити.

Послужите салату можете у великој здјели за салату, а ту је - на великој тањиру

Ако направите салату за 2-3 особе, онда се салата уопште може сакупити одмах на тањире.

Цезар салата на великом тањиру

За салату можете додати и парадајз вишње

Додавање парадајза је прилично грубо одступање од класичног рецепта за салату Цезар. Са друге стране, увек можете то да урадите ако је салата слано или желите само да додате јарке боје.

Цезар салата са пилетином и чери парадајзом

1 Стар2 Старс3 Старс4 Старс5 Старс (Оцените материјал! Већ сте гласали:5 Просечна оцена: 5,00 од 5)
Учитавање ...

Погледајте и:


Додајте коментар

Ваша е-пошта неће бити објављена.