Цлассиц Оливиер са кобасицом - 8-степени рецепт са фотографијама

Садржај

Класични Оливиер у 8 корака
Лифехацкс
Зашто Оливиер може постати неукусан?
4 популарне варијације Оливијера
Како је лепо довести Оливијера на сто - избор фото идеја

Основни принцип кухања Оливиера је једноставан: сви састојци морају бити присутни у салати у једнаким дијеловима. Израчунајте број производа најпогодније по броју јаја. Пошто 1 јаје тежи 45-50 г, онда 50 грама свих других пуњења треба додати сваком јајету у салати. Пратећи овај принцип, можете припремити Оливиер у свим варијацијама (било са кобасицама, месом, пилетином или језиком), без гледања у кулинарске локације.

На пример, за 1 јаје постоји 1 средњи кромпир (око 50 г), било које месно пуњење је 50 г (али више је могуће!), Мрква - 50 г, кисели краставац - 1 средњи или 2 мала. Зелени грашак, лук и мајонез за кухање Оливиер може се узети мање - око 25 грама (1 жлица са слајдом) за свако јаје.

По броју јаја у Оливиеру, погодно је израчунати број порција: 1 јаје у салати = 2 средње порције Оливиера.

Да скухамо велику здјелу Оливиер-а за Нову годину и уживамо у њој неколико дана, обично узимамо 10 јаја, 10 крумпира, цијелу теглицу краставаца, стакленку зеленог грашка, 1 велики лук и 1-1,5 шољице мајонеза.

Ох, да, на јануарским празницима на овој залихи салате покупимо најсретније килограме! Па, довољно теорије, време је да почнемо да вежбамо.

Класични Оливиер у 8 корака

Сервингс: 3 велике порције или средња посуда салате.

Време кувања: 50-60 минута.

Састојци:

Кувана "Доцтор" кобасица - 150 г;
Кромпир - 3 комада (средњи);
Кисели краставци - 3-4 медија;
Пилеће јаје - 3 комада;
Конзервирани зелени грашак - 3 кашике. кашике (са клизачем);
Сол по укусу (око пола сата);
Лук (лук или више);
Мајонез по укусу (3-6 кашика).

Опционално, можете додати / замијенити:

1 средња шаргарепа;
Маслине - 120-150 грама (понекад замењују краставце);
Јаја за препелице, зелени или црвени кавијар за декорацију;
Кисели краставци се могу заменити свјежим (нпр. За летњи Оливиер) или слани (али не превише меки);
За лагани Оливиер мајонез може се замијенити сосом од мајонезе и киселог врхња. За то су помешани мајонез и павлака у односу 1: 1 или 2: 3.

Корак по корак:

Цели крумпир скухајте у униформи и охладите. Време кувања - 20 минута након кључања. Ако желите додати шаргарепу Оливиеру, онда је треба опрати и кухати заједно са кромпиром (нема потребе за гуљењем) на исти начин око 20 минута.

Додавање шаргарепе Оливиеру или не јесте ствар личне преференције. Постоји мишљење (и слажемо се са њим) да кувана шаргарепа салату додаје непотребну слаткоћу. Без ње, Оливиер ништа не губи и постаје свестранији, што је добро ако не познајете укусе гостију.

Кухајте тврдо кувана јаја (8-10 минута након кључања) и охладите.

Док се кувају кромпир и јаја, краставце и кобасице исеците на мале коцкице.

Додајте зелени грашак, претходно исушите воду из тегле.

Коцкице охлађене и ољуштене јаја.

Скините кожу са охлађеног кромпира, исеците га на коцкице.

Лук ситно исецкати. Користили смо само половину просечног лука, али у ствари је било могуће ставити више.

Често се Оливиер куха без лука, али по нашем мишљењу то је лук - врло тајни састојак који чини салату посебно укусном и домаћом.

Зачините салату мајонезом, посолите по укусу и добро промијешајте. Готово! Остаје само да украсите јело и послужите. На крају чланка можете погледати идеје о прекрасној новогодишњој презентацији Оливијера

Лифехацкс

Не могу поднијети резати љепљене кухане крумпире и мркве? Пожурите и желите да уштедите 10 минута времена? Затим исећи поврће сирово и онда прокухати, додајући ½ кашике води. кашика 9% сирћета. Време кувања поврћа након кључања воде ће бити око 10 минута. Верујте ми, неће бити разлике у укусу, али коцке ће бити уредне, оне ће се брже заварити и охладити.

Да би сви састојци Оливиер изгледали укусније и леже попут јаја до јаја, пре додавања мајонеза, сипајте мало млека у салату и промешајте.
Кромпир, шаргарепа, јаја и месо се најбоље кувају увече. Тако ће ујутро бити, прво, охлађени и спремни за сечење, а друго, неће се претворити у кашу уз узбуркавање.
Ако правите салату уочи празника, онда, да бисте спречили његову оксидацију и преурањено кварење, додајте лук и мајонез непосредно пред гозбу. Исти савет је релевантан ако желите да кухате Оливиер за будућност неколико дана унапред.
Да би се кухана јаја лако огулила, одмах након кувања, сипати их и држати под млазом хладне воде.
Да брзо кувате кувана јаја, поврће и месо, ставите их на балкон или у отворени прозор.

Зашто Оливиер може постати неукусан?

Покварити Оливиер је прилично тешко, али можете, ако:

Ископајте кромпир - салата ће се претворити у пире од кромпира са кобасицама и поврћем.
Употребљавајте неукусан мајонез и кобасице, краставце или чврсти грашак - укус ових састојака игра важну улогу у Оливиеру, тако да је боље одабрати доказане и висококвалитетне производе.
Користите превише мајонеза - може претворити салату у неупадљив неред и убити укус других састојака.

4 популарне варијације Оливијера

Оливиер Месна салата

Месна салата је исти Оливиер са само говедином. Често додају јабуку (1 на 250 г меса) и копар. Месо за Оливиер треба бити мекано, па је боље кухати га унапријед и дуже (око 2 сата).

Савети:

Ако сте претходно пререзали месо на мале комадиће или одмах у коцкице, време кувања ће се смањити на 1 сат (након кључања воде).
Боље је хладити месо у бујону, тако да ће бити више сочно и укусно. Плоча је такође важна за кувано пилетину и свињски / говеђи језик.

Салата "Столични" (Оливиер са пилетином)

За припрему салате "Столицхни", пилећи филе или груди (без коже и костију) може не само кувати, него и пржити. Да бисте то урадили, прво пребришите филете, пржите на малој количини маслаца, а затим уклоните вишак масноће из готових комадића папирним салветама и на крају их изрежите на коцкице.

Оливиер са говеђим језиком (или свињетином)

Свињетина или говеђи језик је одличан пуњење за свечану верзију Оливијера, јер је много мекша од говедине и профињенија од кобасице. Ево начина да се направи језик за салату:

Потопите га у кипућу воду 2-3 минута, а затим исушите воду.
Ставите језик у посуду са чистом топлом водом, прокухајте, посолите, попаприте, зачините језик (по укусу) и кувајте на средњој ватри око 1 сат. Пре резања језик треба охладити.

Диетари Оливиер

Дијететски Оливиер је направљен од једнаких дијелова: пилећег филеа, куване шаргарепе, бјелањка, свјежих краставаца, зеленог грашка и киселог врхња (или мјешавине лагане мајонезе са лаганим 10% киселим врхњем).

Како је лепо довести Оливијера на сто - избор фото идеја

Салад Оливиер је тешко изненадити, јер јемо сваки празник. Али можете показати свој осећај укуса и украсити сто на рачун прелепе салате.Ево неколико једноставних, слатких, а не неупадљивих фотографија-идеја за поруку.