Пизза тесто - корак по корак фотографски рецепт

Правилно пица тесто се прави од само 4 састојка: воде, квасца, брашна и соли. Али, играјући се типом и запремином брашна, као и односом воде и брашна, можете добити потпуно различите резултате. Представљамо вам поуздан, канонски и истовремено врло једноставан рецепт за прављење пица теста. Пратећи га, моћи ћете да кувате око 0,5 кг теста, од којих ћете добити 1 велику пиззу или 2 средње течности пречника 25 цм.

• Наравно, може бити било каквих пица прелива! На пример, тесто по нашој рецептури је погодно за прављење класичне Маргхерите као на слици испод или свачију омиљену пиззу са феферонима.

Напомена: Процес гњечења теста је брз и траје око 10 минута. Следеће можете:

1. Одмах почните са кувањем пице;
2. Ако имате времена, оставите тијесто око сат и по да добијете савршену пицу;
3. Оставите тесто у фрижидеру да кува пиззу у наредна 3 дана;
4. Замрзните тесто за будућност.

Како направити најбоље пизза тесто

Састојци за 1 велику пицу или две мале:

• Топла вода (није врућа) - ¾ чаша (180 мл);
• Сухи активни квасац - 1 кашичица;
• Брашно - 2 шоље, то јест 320 г (можете мало више ако је потребно) + брашно за прах стола и посуду за печење;
• Сол - 1,5 кашике.

Посуђе и алати:

• Средња посуда и снага ваших руку или стационарни миксер са прикључком за куку за тесто;
• Сцапула;
• Пластични филм или други премаз за посуду;
• Посуда за печење, пизза плијесан или посебни камен за печење;
• Папир за печење.

Рецепт:

Корак 1. Растворити квасац у води. Улијте воду у средњу посуду, ако планирате да ручно стечете тесто, или у посуду стационарне мешалице, ако постоји. Затим улијте квасац у воду и оставите га око 5 минута док се потпуно не отопи.

Корак 2. Додајте брашно и со. Додајте брашно и со у посуду, а затим грубо мешајте лопатицом.

Корак 3. Мешајте тесто око 5 минута. Ако имате миксер са млазницом за куку, онда гњечите тесто на просјечној брзини од око 5 минута. Ако нема миксера, тијесто мијесите властитим рукама на пулту и око 5-8 минута.

• Хинт: Ако се тесто залепи за посуду или руке као гума, додајте 1 кашику брашна и поново замијесите тесто. Ако не можете да постигнете жељену конзистенцију, наставите да додајете брашно од 1 кашике, док тесто не постане само мало лепљиво и погодније за употребу. Међутим, не заборавите да додате превише брашна није пожељно.

Корак 4. Ура, тијесто је готово готово! Онда постоји неколико опција за његово коришћење.

• Опција 1. Ако сте у журби, прескочите тесто (или га скратите на 30 минута) и одмах скухајте пицу.
• Опција 2. Ако има времена за тестирање теста: очистите већ коришћену посуду, науљите је, а затим поново ставите тесто.Затим покријте посуду пластичном фолијом или кухињском крпом и пустите да се тесто подигне и удвостручи (то ће потрајати око 1-1,5 сати).
• Опција 3. Ако желите да направите тесто, а пиззу - касније. Ако планирате да кувате пиззу у наредна 3 дана, покријте посуду пластичном фолијом или кухињском крпом и ставите у фрижидер. Ако имате времена, оставите да се тесто подигне око 30 минута пре него што га ставите у фрижидер. Такође можете направити тесто за пиззу за будућност и замрзнути га, на пример, у случају примања неочекиваних гостију.

Корак 5. Загрејте пећницу и посуду за печење. Као што смо већ рекли, што је пећница топлија, то боље, тако да бисте требали почети загријавати 30 минута прије слања пиззе на ормар (или чак раније). Температура мора бити постављена што је могуће више (најмање 250 ° Ц). Такође, након што сте укључили рерну, не заборавите да ставите плех / камен за печење на доњу полицу коморе. Врућа површина на којој ће се пица пећи убрзава њену припрему, омогућавајући да се тесто равномерно пече.

• Ако сте држали тесто у фрижидеру, извадите га и оставите да се охлади неко време док се пећница загрева, или боље 2 сата (на собној температури).

Корак 6. Кухање пице. Разделите тесто на пола (ако направите 2 мале пице), поспите брашном или покријте сто папиром за печење, а затим заврните једну половину теста у круг пречника око 25 цм, као што је приказано на слици испод. База за пиззу треба да буде танка.

Затим подмажите базу сосом (довољно је 1/4 чаше), на њега ставите сир и друге надев.

Корак 7. Пецемо пицу у рерни. Пажљиво уклоните претходно загрејани камен за печење или посуду за печење из рерне и окрените је (ово није неопходно, али је погодније да пиззу пребаците у посуду за печење). Размажите папир за печење на полеђини таве или на камен и, на крају, пажљиво поставите пиззу са стране. Затим, ставите пиззу у добро загрејану рерну (на полици у доњој трећини коморе). Пеците пиззу док се сир не отопи, а корица постане златна и благо изгорела око ивица. Потребно је 5 до 8 минута ако кухате пицу на камену за печење или 10-20 минута ако кухате на обичном лиму за печење.

• Време печења зависи од температуре пећнице, од тога колико сте дебели или танко изваљали базу и колико сте прелијевали. Најбоље је користити не превише пуњења, онда ће тијесто имати хрскаву златну кору на врху, а изнутра је савршено печено. Што је више адитива, пизза се дуже припрема, а тесто може бити влажно и меко.

Корак 8. Послужите прву пицу на сто. Ставите кувану пиззу на даску за резање. Пустите да се мало охлади пре резања. У међувремену, можете направити другу пицу од преостале половице теста.

Још један савјет за љубитеље пиззе

• Да би се домаћа пизза показала што је могуће ближе оном који се припрема у пицерији, најбоље је пећи га на камену за печење. Потребна је како би се створила ефекат пећи у пећи у конвенционалној пећи. Заиста, у ресторанима, пица се пече у професионалним пећима загреваним на 600 степени у само 2 минута! Камен за печење, загревање у пећници на 250 ° Ц (то је стандардни максимум обичних пећи), достигне температуру од 350 степени 15-20 минута, а затим одржава ову температуру, омогућавајући да се тесто пече равномерно и брзо (5-8 минута).

(Оцените материјал! Већ сте гласали:5 Просечна оцена: 4,60 од 5)

Учитавање ...

• Палачинке на кефиру - 2 најбоља рецепта и 2 тајне помпе
• Овсианоблин и пп-палачинка - 2 рецепта за сваки дан
• Како скувати палачинке од 2 састојка
• Како кухати рижу - 3 најбоља начина
• Цлассиц Оливиер са кобасицом - 8-степени рецепт са фотографијама
• Како кухати харингу под крзненим капутом - класичан рецепт с малим триком