Кажемо како да кувамо Тирамису код куће је лако и укусно. Супер тасти. Иначе, чак и новаци ће се носити са припремом овог италијанског десерта, јер га не треба пећи или украсити. Све што вам је потребно је да купите праве производе и пратите наш корак-по-корак рецепт.
Могу ли кувати Тирамису код куће једнако укусно као у ресторану? Наш одговор је да. Највјероватније ће испасти још укусније!
Састојци за 8 оброка
За колаче за импрегнацију сирупа Савоиарди:
- Вода - 1 чаша;
- Шећер - 2 кашике. жлице;
- Кахлуа ликер или било који други ликер за кафу. Ако нема алкохола, можете користити ракију или тамни рум - 2 кашике. жлице;
- Инстант кафа - 1,5-2 кашичице по укусу.
За крему Сабаион:
- Велики жумањци - 6 комада;
- Масцарпоне сир - око 230 г;
- Шећер - 3/4 шоље;
- Кахлуа ликер или тамни рум - 3 кашике. кашике (не више од 60 г);
- Дебела крема - 1 чаша;
- Екстракт ванилије - 1 кашичица (може се заменити са 15 грама ванилиног шећера или 0,5 грама ванилиног праха).
Да бисте креирали слојеве десерта:
- Савоиарди кекси - 200 г;
- Какао прах или чоколадни чипс за прскање.
Посуђе и алати:
- Посуда за печење величине 20 × 20 цм;
- Посуда од 4 литре или посуда;
- Посуда или посуда средње величине (мора бити отпорна на топлоту);
- Цоролла (пожељно велика);
- Миксер (стационарни или ручни);
- Силицоне спатула.
Корак по корак рецепт
Корак 1. Израда сирупа за колаче Савоиарди. Сипајте воду у малу посуду, затим растворите шећер у њој и прокухајте на средњој ватри. Затим излијте раствор у малу посуду, додајте кафа ликер и инстант кафу. Одложите посуду да се охлади раствор, али за сада припремите Сабаион крему.
Корак 2. Припремите водено купатило и жумањке за Сабаион крему. Прво припремите водено купатило. Потребно је да се лагано загреју тучена јаја, али не да се прегреју (на крају крајева, треба нам Сабаион, а не омлет). Дакле, покупите било коју посуду од материјала отпорног на топлоту која се може поставити на посуду као што је приказано на слици испод. У посуду скупите довољно воде тако да њена површина не достигне дно горње посуде од око 4 цм, што је неопходно за циркулацију паре. Након што је испробала горњу здјелу, ставите је на страну, али у међувремену, доведите воду на чир до врења на средњој ватри.
Док се вода загрева, промијешајте жумањке са шећером у припремљену посуду док се не формира хомогена маса умутањем (тучите док не буде потребно).
Корак 3. Кухање Сабаиона. Ставите здјелу жумањака и шећера у посуду са кипућом водом и почните да мешате са мешалицом за шлагање. Учините то око 10 минута. То јест, док крема не постане светла, дебела и не удвостручи волумен. Затим додајте ликер Кахлуас у смешу и поново га умутите док се течност потпуно не отопи. Воила! Сабаион је спреман!
Корак 4. Охладите Сабаион, бичите масцарпоне и крему. Извадите посуду Сабаиона из посуде кипућом водом и оставите да се потпуно охлади (најмање 10 минута!).У међувремену, у великој здјели бичите масцарпоне (по могућности с миксерима). Ово треба да радите око 1 минут - само да омекшате сир. Затим додајте крему и мешајте поново у средњој брзини док се не формирају меки врхови (око 5 минута). На крају, додајте екстракт ваниле (или њен аналог) и добро измешајте смешу на малој брзини.
Корак 5. Помијешајте кремасту смјесу са Сабаион кремом. У посуду са хладним (!) Сабаионом додајте смесну смјесу. Ово треба урадити постепено, додајући 1/3 мешавине одједном и нежно мешати крему шпатулом.
- Сабаион мора бити потпуно охлађен, иначе ће се смеша креме раздвојити и растопити.
Корак 6. Изложите Тирамису у слојевима. Држећи сваки Савоиарди колачиће у свакој руци истовремено и брзо (буквално 1-3 секунде), умочите их у охлађени кафе сируп, који смо припремили на самом почетку. Покушајте да не претерујете са колачићима у сирупу, јер се врло брзо намакају и могу постати влажни. Пресавијте колачиће у посуду за печење димензија 20 × 20 цм један до другог. Наставите да умочите колачиће и поставите их у низу док не попуните цијели образац (ако је потребно, можете савити Савоиарди на пола). Покријте први слој колачића са пола Сабаион смјесе. Затим положите други слој десерта: прво преостале Савоиардијеве штапиће, затим Сабаион крему. На крају, глатком површином креме, шпатулом или ножем.
Корак 7. Охладите Тирамису 8-24 сата. Охладите тирамису у фрижидеру 8-24 сата, тако да се колачићи омекшају, а Сабаиона смјеса је довољно очврснута за будуће резање десерта.
- Минимално 8 сати хлађења. Али ако постоји могућност, покушајте да држите Тирамису у фрижидеру дуже. Идеално, свих 24 сата.
Корак 8. Покривамо Тирамису чоколадом и послужујемо. Поспите какао прах (кроз сито као што је приказано на слици испод) или чипс од чоколаде непосредно пре послуживања десерта до стола. Ура! Скоро готово! Изрежите тирамису у равне квадрате оштрим ножем и послужите.
Важне напомене:
- Верује се да је оригинални тирамису припремљен само уз вино Марсала. Међутим, како пракса показује, може се успешно заменити било којим алкохолом који волите. У Тирамису ми највише волимо ликер од каве или тамни рум.
- Често рецепти Тирамису укључују кухање домаће Савоиарди. Инзистирамо да не трошимо време на то и купујемо готове колачиће у најближој продавници. Прво, то је згодније, а друго, поузданије. Уосталом, изузетно је важно да колачићи буду што суши. Да би се то постигло код куће је прилично тешко. Искрено, Тирамису са готовим Савоиардијем има добар укус као и домаћи.
(Оцените материјал! Већ сте гласали:3 Просечна оцена: 5,00 од 5)
Учитавање ...
- 3 рецепта за колаче од сира за сваки дан
- Палачинке на кефиру - 2 најбоља рецепта и 2 тајне помпе
- Овсианоблин и пп-палачинка - 2 рецепта за сваки дан
- Како скувати палачинке од 2 састојка
- Како кухати рижу - 3 најбоља начина
- Цлассиц Оливиер са кобасицом - 8-степени рецепт са фотографијама
- Како кухати харингу под крзненим капутом - класичан рецепт с малим триком
- Пизза тесто - корак по корак фотографски рецепт