Избор посуда за универзалну употребу: поређење 7 типова, 6 типова и 1 видео

На много начина квалитет посуђа и лакоћа кувања зависи од правилног избора посуде. Упоредимо 7 главних типова посуда и сазнајте који тип посуде се може назвати најсвестранијим и најбољим.

7 врста лонаца - упоредите и положите на полице

Енамелед пан

Прос: Лака, лепа, у њој вода брзо почиње да кува. У њему можете чувати храну у фрижидеру, јер га емајл штити од оксидације и ефеката металних соли.

Боље пристаје за: кување јуха, пиринча, прилога.

Цонс: емајл је крхки премаз, и стога привремени и захтева пажљиво руковање. Не може се трљати абразивима и опрати киселим растворима, као што су сирћет и лимунска киселина, како се не би покварила цаклина.

Чим се емајл протрља или залута као на слици горе, посуде постају неприкладне, јер ће изложени метал почети „даровати“ нездравој соли.

Лоше за: сирупи и конзерве за кување.

Како да изаберете емајл пан: Емајлиране посуде могу се емајлирати на два начина: урањањем или прскањем. Данас, многи модерни произвођачи наносе емајл на посуђе прскањем, али овај премаз је танак и краткотрајан. Дакле, потражите руски енамелирани тигањ, који је направљен потапањем. Начин наношења превлаке је лако одредити, само требате пронаћи тамне тачке на вањској страни посуђа, то су мјеста на која су причвршћивачи постављени испред премаза емајла као што је приказано на слици испод.

Још једна важна ствар је боја емајла унутар посуде. Ако извана може бити било која, онда само изнутра: црна (али не смеђа), бела, крем (али не жута), сиво-плава и плава. Емајл било које боје је отрован. Такође проверите посуду за присуство чипса и празнина на зидовима и запамтите да што је дебљи емајл дужи ће трајати.

Алуминијска посуда без премаза

Прос: лако, јефтино, брзо се загрева.

Боље пристаје за: кухање млијека, кухање јаја, равиоли и тјестенина.

Цонс: лако се деформише и замрачи временом, алуминијумске посуде могу да промене укус хране због својстава алуминијума да реагује са киселинама и алкалијама, ослобађа токсичне соли метала у веома малим дозама које се током времена акумулирају у телу.

Лоше за: кухање дјечјих и дијететских јела, кухање сложених јела, као што је пилау, као и кисела храна.

Како одабрати алуминијумску посуду: Изаберите јела са равним и дебелим дном (више од 3 мм), дебелим зидовима (више од 1,5 мм) и чврстим поклопцем. Такође обратите пажњу на ручке - не треба их заваривати, већ причвршћивати за вијке као што је приказано на слици горе.

Панели од ливеног гвожђа

Прос: ливено гвожђе - издржљиво, не боји се огреботина, сигурно и добро за здравље, јер "даје" мале дозе гвожђа.Још једна предност - ливено гвожђе има природни "нон-стицк премаз", који се формира из уља, апсорбован у порозно дно ливеног гвожђа. Пан пећница се дуго хлади, а посуђе у њему је најукусније захваљујући истој порозности.

Погодно: и за кување, и за кување, и за пржење, и за печење посуђа у рерни. Наравно, пилав и јела од меса су посебно укусни у ливеном гвожђу.

Цонс: лонци од ливеног гвожђа су најтежи, не могу се опрати перилица суђадуго се загревају, што повећава време кувања, такође је непожељно складиштити храну у њима и оставити воду дуго времена, пошто је ливено гвожђе склоно хрђању.

Како изабрати лонац од ливеног гвожђа: што је тамнији, порознији и тежи од ливеног гвожђа, то је боље. Знак лошег квалитета лива-гвожђа је глаткоћа површине и релативна лакоћа (добра тава од лијеваног жељеза запремине 3 литре треба да тежи више од 4 кг).

Пан са не-стицк тефлон премазом

Прос: Брзо се загрева, и што је најважније - практично не захтева употребу уља.

Боље пристаје за: кухање дијеталних оброка.

Цонс: чим се тефлонски слој оштети, посуђе постаје нездраво, јер ће се храна током кухања пунити канцерогеним токсичним гасовима. Тефлонски премаз чак и уз пажљиво коришћење може трајати само годину дана.

Како одабрати посуду са тефлонским премазом: што је више слојевити тефлон, то ће дуже трајати. Број слојева је означен на паковању. Пре него што купите посуђе, проверите да ли је налепљиви премаз савршене глаткоће (на слици горе, пример како то не би требало да буде). Имајте на уму да избор лонца од нехрђајућег челика с тефлонским премазом неће бити оправдано, јер су такви модели скупи и не служе дуго, јер ће тефлон, чак и вишеслојни, прије или касније „скинути“.

Посуда од топлотно отпорне / ватросталне керамике

Прос: еколошки је и апсолутно безопасан за здравље, па је зато добро у њој чувати храну у фрижидеру, не утиче на окус хране, не гори (док се керамичка глазура не истрља) и чува топлину дуго времена.

Боље пристаје за: кухати поврће, кухати варива и печенке, дивљачи, можете пећи јела у пећници.

Цонс: захтевају употребу разделника пламена, теже од алуминијумских лонаца и скупљи су. Керамика може пуцати од пада, боји се огреботина од металних уређаја и прања абразивима. Чим се обрише глазура на дну, храна ће почети да гори, а посуда ће упити масноћу, што компликује њено чишћење. Запамтите да керамички лонац не можете уронити у хладну воду одмах након кухања или ставити на ватру посуђе које сте управо извадили из хладњака, због наглог пада температуре, може пукнути или прснути. Такође, да би се избегло раздвајање контејнера, не сме се потпуно загревати вода током процеса кувања.

Савети за избор: Добра посуда треба да има дебљину дна од 4-7 мм и, сходно томе, велику тежину, на пример, посуде од три литре треба да теже више од 2 кг.

Стаклена посуда отпорна на ватросталну / топлотну отпорност

Прос: Можете одмах ставити стаклену таву на сто, јер изгледа пријатно, сигурно за здравље, није склон печењу, лако се чисти и може се прати у машини за судове, добро се пече посуђе у рерни и чува посуђе у фрижидеру, задржава топлоту дуго времена ;

Боље пристаје за: кухињска јела, јухе, компоти, житарице.

Цонс: Не стављајте горионик без пламеника (слика испод), може се сломити од пада и наглог пада температуре.

Лоше за: печење и печење.

Савети за избор: Погледајте све посуде на светлу - зидови морају бити без мехурића ваздуха, иначе се могу пробити током кувања. Важно је да стакло није мутно и мутно. Боја добре стаклене посуде треба да има плавичасту, тиркизну нијансу.

Челична посуда (нерђајући челик и медицински челик)

Прос: готово савршено посуђе - лонци од нерђајућег челика су отпорни на ударце, отпорни су на хабање, издржљиви, не боје се огреботина од ножева, виљушки и наплатака, равномерно се загревају. Такође, лонци од нерђајућег челика се лако чисте - могу се чистити металним спужвама и стругачима. Професионални кувари га најчешће кувају у инок-у.

Боље пристаје за: универзални, али погоднији за кухање и кухање него за пржење хране.

Цонс: Добра посуда са дебелим дном је скупа, временом се затамњује, на дну се појављују неизбрисиве мрље и мрље, загријава се спорије од алуминијских посуда.

Како изабрати посуду од нерђајућег челика: Потражите ознаке на амбалажи или на дну посуђа са бројевима: 18/10, 08/13, 12/13 или 12/18. Прва цифра је индикатор садржаја хрома у легури нерђајућег челика, а други је никл. Што је већа прва вредност, то боље је посуђе, односно нерђајући челик са ознаком 18/10 - најбољи, а ова врста легуре се зове медицински челик. Дебљи дно и зидови посуђа (дно је више од 3 мм, дебљина зидова је већа од 0,5 мм), то је равномјерније загријавање, а храна се неће залијепити при пржењу и кухању јела. У идеалном случају, боље је одабрати пан са двоструким или троструким дном. Али ознака коју је навео произвођач није гаранција квалитета.

Нудимо да погледамо следећу причу “Тестна куповина” о томе како одабрати праву посуду од нерђајућег челика са стакленим поклопцем и како препознати лажну итд.

6 главних препорука

1. Без обзира на материјал од којег су направљене посуде, бирајући између два модела истог типа, одаберите онај који има дебље зидове и дно, као и више слојева нелепљивог премаза (ако их има);
2. У добром лонцу, ручке морају бити заврнуте, не заварене;

3. Увек проверавајте посуђе због недостатака;
4. Поклопац треба чврсто да седи на судовима, а не да падне када је нагнут;
5. Дно треба да буде равномерно и постојано;
6. Боље је не куповати кухињске потрепштине као комплетан готов сет. Направите сет контејнера различитих не само по величини већ и по врсти материјала. На пример, котао од ливеног гвожђа је неопходан за кување пилава и јела од меса, керамичка посуда је корисна за кухање поврћа, емајл за кување јуха, тефлонски модел за кување дијеталних оброка, алуминијумски лонац за брзо кување и наравно, не заборавите купити универзалну кухињу прибор - посуда од нехрђајућег челика. Требало би да буде највишег квалитета, јер у њему ћете најчешће кувати. О величини посуђа прочитајте испод.

Коју количину тава одабрати?

Која количина посуде је најбоља? Универсал се сматра посудом средње величине са запремином од 3 литре. У том својству можете кухати и супе, и прилоге, и месо и компоте. Али у кухињи је боље имати сет од неколико лонаца различитих величина, облика и типова.

За кување јуха и компота: обим посуда за кување јуха и компота се бира по стопи од 1 л по једном члану породице. То јест, за малу породицу од 3 особе довољно је добити 3-литарске посуде. Ако волите да кувате супе са залихама, онда изаберите већи лонац.

За кување јаја, поврћа, прилога: 1-2 л мале посуде.

За кување каше за 1-2 порције и сосове: посуде мање од 1 л.

(Оцените материјал! Већ сте гласали:214 Просечна оцена: 4,76 од 5)

Учитавање ...

Погледајте и:

• Водич за избор доброг универзалног пан
• Избор посуђа за стаклокерамичке плоче (стандард и индукција)
• Како очистити посуду споља и изнутра - 8 једноставних начина за тешке случајеве
• Водич за избор универзалног ножа и "кухиња трио"
• Како изоштрити кухињски нож - 7 корака за почетнике
• Водич за избор сушила за посуђе