Која плоча за резање је боља: од дрвета, бамбуса, пластике или стакла? Како саставити добар сет дасака и правилно се бринути о њима? Одмах дајте кратак одговор:
Треба да имате једну даску за резање пластике или дрвета за сирово месо и рибу, а другу за све остало (дрво је најбоље).
То је минимални основни сет који се може допунити плочама различитих величина, као и прелепа табла за послуживање. Сада ћемо детаљније погледати сваку врсту даске за резање и научити савјете о одабиру.
Опција 1. Дрвена даска
У ствари, најбоље дрвене даске за резање још нису смислиле ништа. Али они имају своје недостатке, као и захтјеве за његу.
Прос: Трајност, еколошка прихватљивост, лијеп изглед, могућност употребе за послуживање хране (нпр. Сир), стабилност на столу. На крају, рад на производима је на угодној дрвеној површини најугоднији. Поред тога, дрвене даске, посебно од меких шума (борова, бреза), омогућавају да се ножеви држе оштрим дуже. Они који користе скупе професионалне ножеве не могу без дрвених дасака.
Цонс: Висока цена, велика тежина, потреба за правилном и благовременом негом, немогућност прања у машини за прање судова, нетолеранција на продужени контакт са водом. Често се дрвене даске приписују таквим дефектима као што су упијање мириса, сокови од поврћа и воћа, крв из меса и способност да се акумулирају бактерије у поре дрва. Да, дрвене даске заиста могу апсорбирати мирисе и сокове производа, али само ако се не обрађују на било који начин. Добро припремљене даске, натопљене минералним уљем, не упијају ништа и лако се чисте. Што се тиче акумулације бактерија, опасност је овде увелико преувеличана. Горњи милиметарски слој дасака (старих и нових) има изражене антисептичке особине због којих бактерије не преживљавају. Бактерије заробљене у дубљим слојевима стабла не преносе се на производе и такође умиру током времена.
Савети за избор:
- Најјефтиније дрвене даске су од шперплоче, као и оне од меког дрвета. Прва опција је лоша јер се временом горњи слој плоче почиње рушити. Плоче бора, као што је већ напоменуто, ножеви су минимално тупи, али је њихов животни вијек мали и износи само шест мјесеци или годину дана, јер се брзо деформирају од влаге и пукотина.
- Најскупље, издржљиве и издржљиве даске израђују се од храста и других тврдих дрва. Међутим, они су прилично тешки.
- Плоче за сечење средње тврдоће и трошкова се израђују од букве, јавора, ораха.
- Ако је могуће, вреди купити не уобичајену дрвену даску, већ крајњу.
Његова предност лежи у окомитом распореду дрвених влакана у односу на резну површину, тако да плоча има већу чврстоћу и трајност. Поред тога, нож је много мање досадан.
Услови пружања неге:
- Дрвене даске за сецкање треба ручно опрати врућом водом и сапуном или детерџентом за посуђе, а затим их одмах обрисати. Они се апсолутно не могу натапати и оставити дуго у води. Тешке мрље и мирисе можете уклонити брисањем плоче лимуновим соком и соли.
- Ни у ком случају не можете ставити дрвене даске у микровалну пећницу или пећницу.
- Једном месечно (и чешће током грејне сезоне) подмажите плочу минералним уљем са свих страна. Уље заптива поре дрва, штитећи плочу од исушивања и упијања влаге и сокова из производа. Имајте на уму да је немогуће подмазати плочу маслином, сунцокретом или било којим другим јестивим уљем, јер ће се временом онесвестити и почети покварити укус хране.
Опција 2. Бамбус плоча
Бамбус плоче су скоро једнако добре као и дрво, а за неке ствари још боље.
Прос: Бамбусове плоче су еко-пријатељске и издржљиве, лакше су, јаче и отпорније од влаге од дрвених дасака, мање изгребане. Осим тога, готово да не треба подмазивати уље.
Цонс: Бамбусове плоче су тврђе од дрвета, за скоро 20%, па су ножеви бржи. Многи људи не воле бамбус плоче само тактилне.
Изборна комисија:
- Бамбус плоче могу бити врло добре, али само ако су високе квалитете. Често, због лошег љепила, плоче се раздвајају и чак се прекривају калупом. Други могући проблем је појава бурра на плочи.
Опција 3. Пластична даска
Пластичне табле, по нашем мишљењу, морају бити у домаћинству. Најбоље их је користити за резање сирове хране: месо, риба, перад.
Прос: ниска цена, мала тежина, разноликост боја и облика, отпорност на влагу, хигијена, могућност прања у машини за прање судова. Пластика не упија мирисе, а ножеви се не тупирају.
Цонс: не можете ставити вруће, не може се користити као посуда за послуживање или пладањ, брзо прекривен огреботинама, није стабилан приликом резања, изгледа врло једноставно. Танке плоче се временом деформирају, тешко је пронаћи велику пластичну плочу. Квалитетне и издржљиве пластичне плоче су скупе.
Савети за избор:
- За резање производа, које онда треба сипати у други контејнер, рецимо, за салату, врло је погодно користити танке плоче које се преклапају дуж набора.
- Најбоља врста пластике за даску за резање је полипропилен.
- Грубе пластичне плоче не клизе, већ се теже пере.
- У теренским условима веома је погодно користити силиконске простирке.
Опција 4. Стаклене даске за сецкање
Стаклене плоче су добре само зато што се лако чисте и изгледају врло лијепо. У супротном, непожељно је користити их - они уклањају ножеве у само неколико циклуса употребе, стварају неугодне звукове приликом резања и могу се сломити ако случајно падну.
Још неколико општих савета о избору
- Одбор треба да има две радне стране. Избегавајте даске са ногама, због којих може радити само једна страна.
- Изаберите одговарајућу величину главне плоче. Професионални кухари препоручују избор плоча за резање од 38 × 50 цм, што је довољно за сигурну и ефикасну обраду производа.
(Оцените материјал! Већ сте гласали:5 Просечна оцена: 4,60 од 5)
Учитавање ...
- Водич за избор сушила за посуђе
- Водич за избор универзалног ножа и "кухиња трио"
- Водич за избор доброг универзалног пан
- Избор посуђа за стаклокерамичке плоче (стандард и индукција)
- Избор посуда за универзалну употребу: поређење 7 типова, 6 типова и 1 видео
- Како очистити посуду споља и изнутра - 8 једноставних начина за тешке случајеве
- Водич за избор сушила за посуђе
- Како очистити кашике од нерђајућег челика и виљушке - 12 начина