Окус и квалитет одрезака, палачинки, па чак и једноставног омлета зависи од квалитета посуде која је коришћена за кување хране. У идеалном случају, кухиња би требала имати неколико посуда различитог промјера, дебљине и висине зидова, као и на материјалима, није ни чудо да професионални кухари припремају различита јела у различитим посудама. На пример, тигањ на жару је погоднији за пржење меса, а свака тава са непријањајућим премазом је погодна за пржење јаја.
Али пошто нисмо кухари и најчешће користимо само 1-2 тигања, овај материјал ће расправљати о томе како одабрати пан за универзалну употребу, односно округли просечни пречник од 24-28 цм.
Ми разумемо таве са непропусним премазом
Данас је покривеност веома различита. Да видимо шта су и шта ће бити боље?
- Тефлонска превлака, односно политетрафлуороетилен је најчешћи тип премаза за алуминијумске посуде.
Прос: лагане, лако се чисте, можете кухати са мало или без масноће.
Цонс: Тефлон се не може снажно загријати (оптимална температура - 200 ° Ц), иначе почиње да емитује канцерогене токсичне гасове и, наравно, плаши се оштрих предмета.
Животни век услуге: максимално 1 година.
Савет: Позитивне повратне информације заслужују добро познати Тефал, чије се посуде могу загријати на 260 ° Ц.
- Керамичка облога је не-љепљиви премаз, а не од печене глине, како се чини из назива, већ од нанокомпозитног полимера са наночестицама пијеска у композицији.
Прос: За разлику од тефлонске таве са керамичким премазом, она не емитује штетне супстанце са јаким загревањем (може се загрејати до 450 степени) и савршено је за оне који воле кухати уз минималну количину уља. Равномерно се и брзо загрева. Осим тога, алуминијумске таве са керамичким премазом су релативно лагане.
Цонс: керамички слој се боји механичких оштећења, пада са висине, прања у машини за прање судова, алкалних и наглих промена температуре, није погодан за индукционо кухало.
Животни век услуге: око 1-2 године уз пажљиво коришћење.
Савет: Не купујте јефтине моделе, јер се они веома брзо погоршавају. Позитивне критике заслужиле су брендове ТВС, Фисслер, Монета.
- Мермерни премаз је нелепљиви премаз истог тефлона, али са додатком мермерног чипса.
Прос: тигањ са мермерним премазом тежи лакше од тигања од ливеног гвожђа, равномерно се и веома брзо загрева. Осим тога, за разлику од керамике и тефлона, хлади се спорије, мање се боји оштрих предмета, случајних капи, температуре пада, и стога има дуг вијек трајања. И још увијек таква посуда необично и чврсто изгледа.
Цонс: производе се у јефтиним и скупим категоријама, али добра тава (обложена са 3 слоја) и згуснуто дно кошта најмање 2000 рубаља, још један недостатак - често се продају без покривача.
Животни век услуге: овиси о броју слојева премаза - што је више слојева, дуже ће посуђе трајати. Уз правилну негу, вишеслојна посуда може трајати и до 25 година, као што је обећао произвођач.
Савет: по могућности купите посуђе са 5-слојним мермерним премазом и дебљином дна већом од 6 мм. Повремено подмажите чисту таву уљем, а затим је обришите убрусом (нема потребе да га загрејете).
- Титанијумски, дијамантски, гранитни премази - нанокомпозитни премази, поуздани и најскупљи.
Прос: равномерно и брзо загревање, отпорност на хабање, не боје се металне вилице, фелге и лопатице, трајност, практично не захтевају употребу уља, безбедни су за здравље и што је могуће ближе квалитету посуђа од ливеног гвожђа, али истовремено и лакши.
Цонс: нису погодни за индукционе штедњаке, они су много скупљи од свих других врста посуда.
Животни век услуге: до 25 година.
Савет: Позитивне повратне информације имају премиум брендове од Свисс Диамонд, Волл и Рисоли.
- Постоји још један тип премаза, који се, можда, може назвати најсигурнијим и најтрајнијим, а то је, наравно, природни “нон-стицк” премаз начињен од уља апсорбованог у поре таве од ливеног гвожђа. Али о томе прочитајте у наредном поглављу.
Преглед материјала: ливено гвожђе, нерђајући челик, бакар
- Тава од ливеног гвожђа
Прос: Управо ово јело се с правом може назвати најбољим у "универзалној" категорији, јер у њему можете пећи чак и пите у пећници. Производи најквалитетнија јела, од ливеног гвожђа праве роштиљ за печење меса. Дуго се равномерно загрева и хлади. Јела од лијеваног жељеза се не плаше ни ножева и падова са висине, осим што је апсолутно сигурно за здравље и чак корисно, јер се у процесу пржења храна пуни малом количином жељеза. Његова главна особина је природно „нон-стицк премаз“, који се ствара зато што порозна структура од ливеног гвожђа упија уље, тако да јела можете користити заувек у правом смислу те речи.
Цонс: ливено гвожђе је тешко, захтева пажљиво, односно периодично калцинацију са подмазивањем соли и уља. Јела од ливеног гвожђа не би требало да се перу у машини за прање судова, а храна која се тамо складишти дуже време, јер ливено гвожђе може да зарђа.
Животни век услуге: практично нема рок трајања.
Савет: по питању цене-квалитета, тава из ложе ће бити добар избор. Међутим, било који од љеваног жељеза ће бити добар.
- Тањур од нерђајућег челика
Прос: У посудама од нехрђајућег челика без икаквог налепљивог премаза, многи професионалци га припремају јер чувају укус и боју састојака што је више могуће. Нехрђајући челик такођер чини роштиљ посуђа. Издржљива је, не боји се ножева и виљушки, као и прање одмах након пржења хране. Лако се одржава ако се правилно користи.
Цонс: морате се прилагодити - само промијешајте храну на вријеме и добро загријте маслац, иначе ће се јело залијепити. И на "нехрђајућем челику" је врло тешко пржити јаја.
Савет: поверење драгим брендовима Физзлер, Де Буиер и Лагостина, од приступачнијег - Силампос "Гоурмет".
- Пантер од нехрђајућег челика
Прос: Врло лијеп изглед, бакрена јела су одлична за кухање јела која захтијевају повремене промјене температуре, тако да се бакар брзо хлади и загријава једнако брзо.
Цонс: сложеност кувања, висока цена.
Животни век услуге: трајан
Савет: Фалк, Матфер Боургует, Маувиел.
7 главних савета: цена, брендови, знакови квалитета
Како одабрати праву таву и не збунити се док стојите у трговини? Припремили смо 8 главних препорука за избор панела за универзалну употребу.
- Ако се одлучите за алуминијумску посуду са нелепљивим премазом, онда обратите пажњу на ливени алуминијум, са згуснутим зидовима и дном. Добре критике имају: већ споменути Рисоли и Волл, као и јефтинији Цаста и Вари.
- Пречник, који је одредио произвођач, мери се врхом посуде, а не дном. Пречник од 24 цм је оптималан за једну особу, 26 цм - за породице од 3 особе, 28 цм - погодан за велике породице.
- Који је најбољи панел од два модела истог типа? Она са дебљим зидом и дном, тежина је тежа, а не-љепљиви слојеви су више.
- За печење у рерни, изаберите посуђе са ручком или металном ручком без пластичних елемената.
- Фор керамичка плоча за кухање контакт са посудама са бакарним или алуминијумским дном није пожељан, јер остављају трагове.
- За индукционо кухало је погодна само специјална посуда, која је означена посебном ознаком.
- Добра тава, по правилу, кошта најмање 1.500 рубаља.
(Оцените материјал! Већ сте гласали:294 Просечна оцена: 4,36 од 5)
Учитавање ...
- Избор посуда за универзалну употребу: поређење 7 врста, 6 шиљака и 1 видео
- Како очистити посуду споља и изнутра - 12 најбољих начина
- Водич за избор универзалног ножа и "кухиња трио"
- Како изоштрити кухињски нож - 7 корака за почетнике
- Избор посуђа за стаклокерамичке плоче (стандард и индукција)
- Водич за избор сушила за посуђе
Једном сам кувао само на тавани од ливеног гвожђа, али они имају један велики минус, врло их је тешко опрати, а онда сам престао да се борим са лонцима од гвожђа, и купио сам Немца од БАФ-а, иако не јефтино, али без муке у нези. Храна се не лепи, посуда није масна, добро се пере у машини за судове и изгледа пристојно.
данас сам купио решетку са гранитним премазом, ташке, алуминијум, на дну се налази слој од магнетног материјала, тако да се индукција може лако видети, тефал је пун модела који виде индукцију, а керамика и титан су обложени. Дакле, аутор не обмањује људе